RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 manojos de apio , incluyendo las hojas
• 3 onzas de mantequilla
• 3 onzas de harina
• 1 unidad de cebolla blanca finamente picada
• 4 tazas de caldo de pollo
• 4 tazas de leche
• 4 onzas de queso azul
• 4 onzas de crema de leche
• Pimienta y sal al gusto

Preparación

Derrita la mantequilla y sofría la cebolla picada junto con el apio.

Cuando todo esté bien dorado pero sin color, agregue la harina fuera del fuego, mezclando.

Incorpore enseguida un poco de líquido (también fuera del fogón) y revuelva muy bien hasta tener una mezcla homogénea.

Lleve de nuevo al fuego hasta que hierva revolviendo constantemente, sazone con sal y pimienta, y deje cocinar tapado en bajo por 35 minutos.

Licúe y cuele la sopa, lleve de nuevo al fuego, agregue el queso azul en tronquitos, deje que se derrita, y termine con la crema de leche.

Para servir, decore el plato con un poco de queso adicional.

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