RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 apio
• 1 dl. de leche
• Mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 1/2 dl. de crema fresca

Preparación

Pelar, limpiar y lavar 3 troncos de apio.

Blanquear en agua hirviendo durante 10 minutos.

Escurrir y cortar en trozos grandes.

Pasar por una sartén con mantequilla caliente.

Poner en 2 litros de agua y dejar durante 1 hora.

Pasar por pasapurés y añadir 1 dl. de leche.

Ligar la crema con 3 yemas de huevo desleídos en 1/2 dl. de crema fresca.

Servir con costrones fritos en mantequilla.

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