RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 tazón de azúcar
• 200 g de almendra molida
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de brandy

Preparación

En un cazo se ponen el tazón de azúcar y otro de agua, dejándolos hervir hasta conseguir un almíbar fino.

Luego se añade, poco a poco, la almendra, removiendo y dejándolo cocer todo durante 5 minutos.

Tiene que quedar una crema espesa, se cuece hasta conseguir el punto adecuado.

Se deja enfriar un poco y a continuación se agregan las yemas, poniendo el recipiente de nuevo sobre el fuego hasta que la crema rompa a hervir.

Se retira la crema del fuego, se incorpora el brandy y se revuelve para ligarlo todo bien.

Se pasa la crema a otro recipiente para que se enfríe, pudiendo emplearla a continuación.

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