RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 5 yemas de huevo
• 3 vainas de vainilla
• 100 gramos de azúcar
• Leche
• Nata
• Azúcar moreno para caramelizar

Preparación

Cortar la vainilla longitudinalmente (de aspecto aceitoso) y raspar con un cuchillo para extraerle sus semillas pequeñas como polvo de pimienta) que son lo más sabrosos.

Colocar las semillas en un cazo alto y amplio al que se le añadirá las 5 yemas y el azúcar, batir con fuerza (no conviene poner mucho azúcar porque luego va caramelizado), hasta que la mezcla comience a blanquear.

Añadir la leche y la nata, mezclar bien y poner todo en los moldes en una cantidad inferior a un dedo de alto.

Colocar esto en una fuente mayor al baño maría (rellenar directamente con agua hirviente).

Introducir al horno precalentado a 150º, pero al poco bajar a 140º.

Estar pendientes para sacarlas cuando estén temblonas (puede que unas estén y otras no, hay que separarlas).

Una vez estén hechas, poner el azúcar moreno encima, bien distribuido y, en horno precalentado a 250º, meter para caramelizar, vigilando esta operación.

• 2.9
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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