RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 cc huevo
• 1 litro agua
• 50 gramos yemas
• 30 gramos cebolla
• 50 gramos leche
• Caldo de ave
• Mantequilla
• 1 nabos
• Harina
• 1 pastilla
• 1 pechuga de gallina

Preparación

Se pone a hervir la pechuga con el agua, la zanahoria, el nabo, la cebolla, y el puerro, todo cortado en trocitos y con el caldito. Cuando empieza a hervir se espuma.

Se deja cocer hasta que este tierna.

Se deshuesa y se pasa por la trituradora con un poco de caldo caliente. Se reserva.

En un cazo se pone la mantequilla y se rehoga la harina se añade la leche caliente más tres cuartos de caldo de cocción hasta que se consiga una crema clara.

Se une a la pechuga.

Se mezcla bien y se le da un hervor.

Se conserva caliente al baño maria hasta que se valla a servir.

En ese momento se deslíen las yemas en un poco de leche fría.

Se une a la crema muy caliente sin dejar de remover para que quede bien ligada.

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