RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 l. de leche
• 6 yemas de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 4 cuch. de harina de maíz refinada
• 1 palo de canela
• 1 corteza de limón
• Para el caramelo:
• Azúcar
• Agua
• Unas gotas zumo de limón
• Aceite para untar

Preparación

Hierve la leche, reservando un poco, con la canela y la corteza de limón.

En un bol, pon las yemas, un poco de leche fría y bate. A continuación, agrega el azúcar y la harina de maíz refinada, mezclándolo todo bien. Echa sobre la leche (sin canela y sin limón) la mezcla de las yemas y retira del fuego. Remueve sin parar hasta que espese.

Después, sírvelo en cuencos individuales o platos y deja que enfríe.

Prepara un caramelo espeso, calentando el agua con el azúcar y unas gotas de zumo de limón. Unta con aceite una hoja de papel antiadherente, echa sobre ella 2 ó 3 cucharadas de caramelo, dobla la hoja por la mitad y estíralo con ayuda de un rodillo. Déjalo enfriar y despega el caramelo.

Por último, coloca encima de la crema trocitos de caramelo y sirve.

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