RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 Kg de queso fresco
• 1/2 Kg de patas de cerdo saladas
• 1/4 Kg de tocino
• 3 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 100 g de corteza de pan rallado
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• Sal
• 1/2 vaso de leche

Preparación

Tener un día a remojo las patas de cerdo, cambiándoles el agua por lo menos tres veces.

Cocer en agua y, una vez tiernas, despojarlas de los huesos y picar menuda la carne.

Picar también el tocino, que luego se mezcla con la carne, el queso, los huevos y la harina, por ese orden; añadir un poco de leche y, si fuera necesario, un poco de sal.

Untar una greixera (cazuela de barro baja y redonda) con manteca de cerdo, rellenar con la pasta y cubrir con el pan rallado.

Meter al horno medio y dejarlo durante 30 minutos.

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