RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 cangrejos
• 2 cebollas cabezonas picadas finas
• 1 unidad de pimentón picado
• 4 dientes de ajo picados
• Vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se calienta el aceite y se sofríen las cebollas, el pimentón y los ajos con la sal y la pimienta hasta obtener un guiso suave.

Las proporciones pueden variar a gusto del cocinero.

Los cangrejos se cocinan en poca agua hirviendo por cinco minutos, se sacan, se les quiebra el pecho, se limpian y se les saca la carne con las manos, cuidando de sacarles la manteca y conservar los carapachos enteros.

La carne se desmenuza y se revuelve con la manteca y el guiso.

Se rellenan los carapachos y se sirven.

Hay quienes antes de servir los hornean por dos minutos.

Se comen rociándoles un poco de jugo de limón.

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