RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite
• 3 cucharadases de agua de azahar
• 200 gramos de almendras
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 500 gramos de couscous
• 30 gramos de mantequilla
• 200 gramos de pasa de corintio

Preparación

Se cuece el couscous en una olla preparada para cocinar al vapor, después de remojarlo se pasa a la olla, donde en la parte de abajo habremos puesto agua suficiente y arriba el couscous, y por encima de él una cucharadita de aceite.

Cuando ya empieza a estar caliente se vuelca el couscous en un gran plato.

Se airea con una paleta y después con las manos para que quede suelto, se le agrega un poco de sal y el agua de azahar, las cucharadas de azúcar en polvo.

Se deja reposar un cuarto de hora y se pone otra vez al fuego.

Cuando sale el vapor se repite la operación unas cuatro veces y se va incorporando la mantequilla.

En la última vez se le añaden las pasas, la canela y las almendras que han sido previamente peladas y fritas y después machacadas en el mortero.

Sirve para rellenar diferentes tipos de carnes.

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