RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gramos de cous cous
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 400 gramos de tomate triturado
• 4 tomates frescos
• 1 cucharada de albahaca fresca
• 1 cucharada de orégano fresco
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de margarina
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Preparación

Se lavan y cortan todos los vegetales y se salan.

En una cazuela se echa el aceite y se añade la cebolla y el ajo, deben pochar durante diez minutos. Se añade la berenjena, los pimientos y el calabacín, deben cocer durante cinco minutos más. Después se añade el tomate triturado y se cuece durante quince minutos más.

Los tomates naturales se pelan, se quitan las pepitas y se trocean. Se añaden a la cazuela además de sal, las hierbas picadas, azúcar y algo de pimienta. Todo junto debe cocer durante cinco minutos.

El cous cous se cuece al vapor y cuando esté blanco se añade un poco de mantequilla para que no se pegue y salpimentamos.

Se coloca en la fuente en la que se vaya a servir con las verduras en el centro y alrededor el cuscús.

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