RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• patata, 1 kilo
• tocino fresco de cerdo, 50 gramos
• huevo, 2 unidades
• zanahoria, 2 unidades
• carne de cerdo picada, 1/4 kilo
• mantequilla, 50 gramos
• diente de ajo, 1 unidad
• vino blanco, 1 taza
• cebolla, 1 unidad
• perejil picado, 1 cucharada
• aceite, 3 cucharadas
• sal, 1 pizca
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Picar el ajo y el tocino muy menudos y mezclarlos con la carne picada.

Salar.

Lavar las patatas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas;

Escurrirlas, pelarlas y hacerlas puré con un pasapurés.

Limpiar las zanahorias y cocerlas en agua y sal.

Picar la cebolla y freír en el aceite caliente hasta que comience a dorarse.

Añadir la carne picada y las zanahorias y rehogar durante 10 minutos a fuego vivo.

Regar con el vino blanco, salpimentar y apartar del fuego.

Incorporar la mitad de la mantequilla y un vaso de leche al puré de patatas y trabajarlo bien hasta que quede muy fino.

Engrasar una fuente de horno y poner una capa de puré, encima colocar el picadillo de carne.

Cubrir con otra capa de puré.

Adornar con perejil picado.

Batir los huevos y bañar el pastel, colocar bolitas de mantequilla por encima y meter al horno, previamente calentado hasta que esté dorado.

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