RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 kilos de costillitas de cerdo
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de paprika ( pimentón )
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de albahaca
• 4 dientes de ajo blanqueados y molidos
• 1/2 taza de sazonador líquido para ahumar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Para la salsa:
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 tallo de apio picado
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 4 cucharadas de harina
• 3 tazas de caldo de res caliente
• 1/4 de taza de vinagre
• 1 botecito chico puré o salsa de tomate ( 180 gms aprox)
• 1/4 taza de azúcar mascabado
• 3 cucharadas de whisky
• Sal y pimienta

Preparación

Pon las costillas en una cacerola con agua y sal hirviendo.

Cuézelas 20 minutos. Sácalas y séca con toallas de papel.

Mezcla el resto de los ingredientes.

Unta las costillas con esta mezcla usando una brocha y dejalas macerar por 15 minutos.

Precalienta el horno a 180 grados centígrados.

Comienza a hacer la salsa,en una cacerola calienta la mantequilla a fuego medio.

Pon las verduras y el ajo y sofríelos 6 minutos.

Agrega la harina,revuelve y cocina 5 minutos a fuego bajo.

Incorpora el caldo de res,el vinagre,el puré de tomate y el azúcar.

Mezcla bien y sazona al gusto con sal y pimienta.

Agrega el whisky y mezcla.

Acomoda las costillas en un molde grande para hornear y rocíalas con la salsa. Hornea 45 minutos.

Voltéalas dos veces mientras se hornean.

Disfrútalas tienen un exquisito sabor!!!

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