RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de chicatanas(arriera reyna) asadas.
• 2 kilos de costilla de cerdo.
• Ajo y cebolla para cocer la carne.
• 1 cebolla mediana finamente picada.
• 3 dientes de ajo
• 150g de chile costeño seco (asado al comal)
• Sal al gusto
• Aceite

Preparación

En tres tazas de agua se cueze la carne con ajo, cebolla y sal al gusto.

Ya que casi está cocida se deja freír en su mismo jugo hasta dorar.

Aparte se prepara la salsa de chicatanas de la siguiente manera; asar los chiles y remojarlos en agua caliente para suavizarlos, asar también los ajos, ahora licuar,chiles, ajos y chicatanas.

Acitronar la cebolla picada y ahí agregar la salsa de chicatanas dejar que se fría por un momento y por último agregar la carne frita, dejar sazonar unos 5 minutos y servir caliente.

Comer con tortillas de maíz calentitas.

Preparar el guiso de preferencia en una cazuela de barro.

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