RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 Costillas de ternera (por cada costilla 1 pizca de sal y pimienta blanca)
• 100 gramos de mantequilla
• 2 cucharas sopera de harina
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharas de aceite
• 1 Pizca de sal
• 2 cucharas de mantequilla
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 copa Coñac Calvados
• 1 cuchara sopera de jugo de limón
• 6 cucharas sopera de pulpa de tomate
• ½ taza de Champagne
• 6 cucharas sopera de nata

Preparación

Lavar las costillas, secarlas , echar la sal y pimienta y envolver en harina.

Calentar la mantequilla con el aceite dentro de una sartén. Freír las costillas por los dos lados, 5 minutos cada lado, luego ponerlas en un lugar caliente.

Sofreír la harina restante en la grande. Agregar el coñac Calvados, mezclar la pulpa de tomate y dejar hervir.

Echar la nata a la salsa y colocarla en un lugar caliente.

Dejar derretir la mantequilla. Mezclar las yemas de huevo con la sal y el jugo del limón dentro de una cazuela y colocar la misma al baño María.

Dejar caer gota a gota, bajo movimiento continuo, la mantequilla derretida. Cuando la mantequilla está ya bien mezclada, sacar la cazuela del fuego.

Darle vueltas a la mezcla con la pimienta , el champagne y con la salsa de tómate.

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• 4
• 5

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Presentación

Verter todo a continuación sobre las costillas.

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