RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg de costillar
• 100 gramos de cebolla
• 55 gramos de perejil
• 55 gramos de zanahoria
• 100 gramos de harina
• 200 gramos de pan
• 2 huevos
• 120 gramos de grasa para freír
• 1 kg de guarnición
• 1 hoja de laurel
• Pimienta

Preparación

Cortar los huesos al costillar de ternera, cerdo o cordero.

Quitar las telillas de las costillas, poner en una cazuela plana y echar caldo caliente.

Añadir cebolla, pimienta, la hoja de laurel y calentar hasta hervir.

Quitar los huesos, poner en la bandeja del horno, tapar y poner peso por encima.

Dejar 1-1,5 horas en un lugar frío. Cortar en trozos finos y alargados.

Untar en harina y huevo. Rebozar en pan rallado y freír en gran cantidad de aceite.

Antes de servir poner patatas fritas, nabo asado u otras verduras como guarnición.

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