RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Costilla de venado, 2 kilos
• Cebolla, 1 unidad
• Ajo, 1 unidad
• Pimiento rojo, 1 unidad
• Orégano, 1 cucharada
• Tomillo, 1 cucharada
• Laurel, 1 hoja
• Leche, 4 tazas
• Champiñón, 250 gramos
• Sal, al gusto

Preparación

Pelar y picar la cebolla.

Desmenuzar la hoja de laurel.

Picar los ajos y el pimiento y mezclar con el orégano, el tomillo, el laurel y sal.

Lavar la carne y secar con papel absorbente de cocina.

Colocarla en una fuente de loza o de cristal y cubrirla con el preparado anterior.

Rociar con la leche y dejar macerar durante 1 hora.

Retirar la carne del adobo, colocar en un refractario e introducir en el horno, precalentado a 190ºC.

Hornear hasta que esté tierno, rociándolo de vez en cuando con el adobo.

Cuando esté en su punto, retirar del horno y triturar la salsa, pasarla por el chino y calentarla en un cazo, añadir los champiñones fileteados y cocerlo unos 10-12 minutos.

Separar las costillas en porciones, y servir cubierto con la salsa y decorado al gusto.

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