RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Costillar de corzo (1kg 1/2)
• Romero unas ramitas
• Perejil
• Salvia
• Estragon
• Pan rallado 2 cucharadas
• Un diente de ajo
• Queso parmesano 100g
• Mantequilla 50 g
• Un vaso de vino blanco
• Caldo de carne un vaso
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Salpimentar la carne abundantemente

Hacer un picadillo con las hierbas y picar el ajo tambien. En una cacerola capaz de contener el costillar entero calentar el aceite y la mantequilla, dorando la carne por ambos lados.

Trasladarlo en una bandeja al horno precalentado a 200º y asarlo una hora bañandolo alternativamente con el vino y el caldo caliente

Agregar el queso y el pan rallado al picadillo de hierbas y con un poco de aceite remover hasta obtener una pasta homogenea.

Terminado el asado de la carne, se la adereza y extiende la mezcla anterior. Encender el gratinador y cuando este caliente se introduce el costillar en el horno durante do minutos servir recien hecho en la misma fuente.

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