RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2-3 costillares medianos de cordero australiano (7-8 huesos por costillar)
• MEZCLA DE CONDIMENTOS
• 2 cucharaditas de tomillo, seco y entero
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• VINAGRETA BALSÁMICA DE MENTA FRESCA
• ¼ de taza de aceite de oliva
• ½ de taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de menta fresca, picada gruesamente
• 8 tazas de verdura lavada para ensalada (opcional), como escarola o su favorita

Preparación

Precaliente el horno a 475°F. Combine los condimentos en un tazón pequeño y espárzalos sobre la carne. Caliente una sartén grande y fuerte sobre fuego alto y añada 1 cucharada de aceite de oliva. Dore el cordero por 3 minutos a cada lado. Saque la grasa de la sartén, pero conserve los jugos para hacer luego una salsa.

Pase la carne a una fuente para hornear, con el lado graso hacia arriba, y póngala en la mitad del horno por 13-15 minutos hasta que la temperatura interna sea de 130°F-135°F para un término medio crudo. Ponga los costillares en una fuente caliente y déjelos reposar por 10 minutos mientras usted hace la salsa.

Coloque la sartén original en el quemador. Añada el caldo y quite raspando cualquier trozo dorado que quede al fondo de la sartén. Reduzca la mezcla a 1 cucharada. Añada el vinagre, saque la sartén del fuego y agregue batiendo las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y menta para formar la vinagreta.

• 2.5
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 56

Presentación

Corte los costillares en chuletas individuales y sirva, ponga encima las verduras y la salsa sobre ellas.

Visitas: 149

Buscar Término

Comparte