RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2-3 costillares medianos de cordero australiano
• MEZCLA DE ACEITE CONDIMENTADO
• 1⁄4 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de sal de ajo
• 1⁄2 cucharadita de tomillo seco y triturado
• 1⁄2 cucharadita de romero seco y triturado
• 1⁄4 de cucharadita de pimienta negra, molida gruesamente
• GLASEADO DE MERMELADA DE NARANJA
• 1⁄2 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1⁄2 taza de mermelada de naranja
• una pizca de sal y pimienta blanca
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1⁄4 de taza de aceite de oliva

Preparación

Precaliente el horno a 475°F. Prepare en un tazón pequeño la mezcla de aceite condimentado, y úntela generosamente en la carne.

En una cacerola, mezcle el jugo de naranja y de limón, la mermelada, la sal y la pimienta blanca. Hierva a fuego lento por 15 minutos. Añada la mantequilla y mantenga caliente a fuego muy bajo.

Caliente el aceite de oliva en una sartén; fría los costillares por dos minutos a cada lado hasta que estén medio dorados. Coloque los costillares en una fuente refractaria y hornee por 12-14 minutos (para medio crudo). Saque los costillares y déjelos reposar por 10 minutos. Corte en chuletas individuales y sirva con el glaseado.

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