COSTILLAR DE CORDERO AUSTRALIANO AL AJO Y MIEL CON ENSALADA DE ORZO
Ingredientes
- 2 costillares de cordero australiano, a la francesa
- MARINADA
- 1 ½ tazas de vino tinto
- 2 cucharadas de miel ablandada
- 3 dientes de ajos machacados
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- sal y pimienta recién molida, al gusto
- ENSALADA ORZO
- 1 libra de pasta orzo
- 2 mazorcas de maíz fresco, cocinadas
- 1 limón, para jugo y ralladuras
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- ¼ de taza de aceitunas picadas
- ¼ de taza de cilantro fresco, picado
- ¼ de taza de perejil fresco, picado
- sal y pimienta recién molida, al gusto
Preparación
Combine los ingrdientes de la marinada y mézclelos bien. Vierta la marinada en una fuente grande y plana de vidrio o de cerámica. Añada el cordero, dándole vuelta para que se cubra con una capa por todos los lados. Deje marinar en el refrigerador, con el lado de la carne hacia abajo, por 2-3 horas o durante la noche.
Para hacer la ensalada orzo, cocine la pasta según las instrucciones del paquete y cuélela bien.
Mientras la pasta orzo se enfría un poco, corte los granos del maíz fresco. En un tazón grande, combine la pasta, el maíz, el jugo y la ralladura del limón, y los restantes; mezcle bien y sazone con sal y pimienta al gusto.
Saque la carne de la marinada y dele palmaditas hasta que se seque. Ponga la marinada en una olla pequeña y hágala hervir. Es importante que la mezcla hierva rápido. Reduzca el fuego y hierva a fuego lento hasta que el líquido empiece a espesarse un poco y se haga brillante. Manténgalo caliente.
Caliente la parrilla a fuego medio alto y cocine los costillares de cordero por 5-6 minutos a cada lado para que estén medio crudos, o al término deseado. Deje reposar por cinco minutos.
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Presentación
Ponga la ensalada en una fuente grande y coloque arriba los costillares completos, o separe el cordero en porciones de 3-4 chuletas y sírvalas en platos individuales. Rocíe el glaseado encima y sirva con la ensalada verde.
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Características
- Alimento base: Cordero
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 180 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad:
- País: Australia
- Comunidad:
- Típica de: Australia
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
ACERCA DE MLA
Meat and Livestock Australia, Ltd. (MLA) realiza una gran variedad de programas de marketing, investigación, desarrollo e información, diseñados específicamente para beneficiar a la carne australiana, a los criadores de ganado, procesadores, exportadores y minoristas.
La compañía también gestiona la planificación estratégica de las industrias del ganado bovino, ovino y caprino.
MLA se financia por medio de las cuotas de los productores de ganado bovino, ovino y caprino, con el financiamiento conjunto de los sectores de procesamiento y de exportación en pie, y, en el área de investigación y desarrollo, a través del Gobierno Federal con fondos que se equiparan dólar por dólar.
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