RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• costillar de cordero, 800 gramos
• bacon, 100 gramos
• tomate, 500 gramos
• almendra tostada, 50 gramos
• manzana reineta, 1 unidad
• limón, 1 unidad
• ajo, 2 unidades
• perejil, 1 ramillete
• canela en polvo, 1 cucharadita
• aceite de oliva, 1 cucharada

Preparación

Lavar la carne, secarla con papel absorbente, salpimentarla y regar con el zumo de limón.

Hacer un majado en el mortero con los ajos pelados, las almendras, sal, perejil picado y el aceite.

Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.

Pelar la manzana, quitar las semillas y el corazón, y picar.

Mezclar el majado con los tomates, la canela, y la manzana.

Colocar la carne en una bandeja de horno, cubrir con la mezcla anterior y meter en el horno, previamente calentado, durante 45 minutos a media potencia.

Servir acompañado con arroz blanco.

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