RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• costilla de ternera, 1,3/4 kilo
• diente de ajo, 3 unidades
• manteca de cerdo, 1 cucharada
• tomillo, al gusto
• romero, al gusto
• eneldo, al gusto
• perejil, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Lavar el costillar y secarlo con papel de cocina.

Frotar bien la carne con el ajo.

Hacer pequeños cortes en las bolsas de grasa o cerca de las costillas, meter en ellas los ajos cortados, untar con la manteca de cerdo y espolvorear con las hierbas picadas.

Colocar el costillar en una fuente refractaria y meter en el horno, precalentado a temperatura alta, durante 40 minutos para carne poco hecha, 55 minutos para medio hecha y 60-70 minutos para muy hecha.

Dejar reposar tapado, sazonando durante el reposo.

Servir con patatas fritas o asadas y ensalada al gusto.

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