RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gr de corvina o lenguado
• 100 gr de camarón
• 50 gr de mantequilla
• 1/2 pimentón
• 1/2 ají verde desvenado
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 1 cucharada de maicena
• 1 copa de vino blanco
• 1 cucharita de azafrán
• Perejil
• Estragón
• Sal
• Pimienta al gusto

Preparación

Se derrita la mantequilla a fuego lento, se añade el pimiento y el ají cortado en tiritas y se sofríen por aproximadamente un minuto.

Se echa el vino blanco, caldo de pescado y azafrán.

Se cocina el filete de pescado sobre este caldo y se deja cocinar tapado por tres minutos.

Se añade el perejil, estragón, sal y pimienta.

Para terminar, se le echa la maicena disuelta en agua fria.

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