RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 180 grs. de Corvina o Lenguado
• 50 grs. de Camarón
• 50 grs. de Mantequilla
• 1/4 Pimiento Morrón (desvenado)
• 1/4 Ají Verde (desvenado)
• 1/2 Taza de Caldo de Pescado
• 1 Cucharada de Maicena
• 1 Copa de Vino Blanco
• Azafrán, Perejil y Estragón
• Sal y Pimienta al Gusto

Preparación

Se derrite la mantequilla a fuego lento, se añade el pimiento, el ajícortado en tiritas y se sofríen por aproximadamente un minuto.

Se echa el caldo de pescado y el azafrán. Se cocina el filete de pescado sobre este caldo por tres minutos.

Luego se agrega el vino, el perejil, el estragón, sal y pimienta al gusto.

Para terminar, se retira el filete, se liga la salsa con la maicena a fuego mediano y luego se sirve esta salsa sobre el pescado

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