RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de almejas
• 6 tazas de consomé
• 6 yemas de huevo
• 2 ajíes dulces picados
• 6 tajadas de pan
• 1 unidad de tomate pelado y picado
• 1 unidad de zanhoria grande cocida y picada
• 100 gramos de habichuelas verdes cocidas y picadas
• Trasero de gallina desmenuzado

Preparación

Limpiar bien las almejas, ponerlas en una cacerola, cubrir con un poco de consomé y cocinar a fuego fuerte hasta que se abran.

Retirarlas del caldo, separar la carne de las conchas y picarla en trocitos.

Reservar la carne y tirar las conchas.

Colar el consomé de cocer las almejas y verterlo en una cacerola grande junto con el consomé restante.

Añadir los ingredientes restantes y calentar bien pero teniendo cuidado para evitar que hierva y no se corte.

Finalmente, incorporar las almejas troceadas.

Por último, repartir la sopa en seis tazas de consomé y servir bien caliente.

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