RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de cebollas finamente picadas
• 3 ajos machacados
• 1 cucharada de curry
• 2 tazas de jugo de tamarindo concentrado
• 1/2 taza de miel de caña
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1/2 taza de vinagre
• ají chombo al gusto
• 1 taza de caldo de pollo
• 4 filetes de corvina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla gruesa, calentar el aceite de oliva, cocinar la cebolla y cuando esté transparente, agregar el resto de los ingredientes.

Cocinar a fuego medio hasta que espese y se reduzca. Aproximadamente 20 minutos.

En una sartén o plancha calentar el aceite.Dorar los filetes de corvina, rociarlos con jugo de limón y sal. Voltear los filetes y volver a rociar con jugo de limón y sal.

Luego bañar con la salsa de tamarindo.

Continuar cocinando unos minutos.

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