RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 corvina
• 4 docenas de camarones
• 1 docena aparte para adornar
• 1 cebolla
• Salsa de tomate
• Aceite
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Hierbas olorosas
• 1 cucharadita de polvos curry
• Sal
• 1 taza de crema de leche

Preparación

Cocinar el pescado al vapor, ya cocido sacarle la piel y el espinazo y ponerlo en una fuente.

Poner el aceite en una olla y allí dorar la cebolla rallada, añadirle los camarones crudos, habiéndole antes sacado los rubíes; el vino, las hierbas olorosas, la sal, la salsa de tomate y el curry.

Dejar cocinar los camarones hasta que estén tiernos.

Sacar los camarones, pelar las colas y licuar las cabezas y los cuerpos con un poquito e leche.

Colar la salsa, separar la docena de camarones para adornar, y el resto echarlos a la salsa.

Espésese la salsa con la harina, añádase la crema y los rubíes.

Con esta salsa cubrir el pescado y adornar con las colas de camarones.

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