RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 corvina
• 100 gr. de aceitunas negras
• 500 cc. de vinagre
• 1/2 cucharadita de comino
• 300 gr. de harina
• 1,3 litros de aceite de oliva
• 1 pizca de ají en salsa (guindilla en salsa)
• 1/2 cucharadita de orégano
• 10 cebollas blancas
• 2 huevos duros
• 200 gr. de queso fresco
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 2 camotes (batatas)
• 1 lechuga fresca

Preparación

Cortar la corvina en rajas delgadas. Pasarlas por harina y freír en una cuarta parte del aceite, y bien caliente.

Ponerlo en una fuente honda y reservarlo. Poner a hervir en una olla alta el resto del aceite y el vinagre, el ají, el comino, el orégano, la sal y las cebollas partidas en cuatro.

Cuando las cebollas están cocidas retirarlas y ponerlas sobre el pescado.

Colar el aceite y el vinagre en el que se han cocido las cebollas para que quede más fino.

Verter sobre el pescado y las cebollas. Decorar con aceitunas negras, tajaditas de huevo duro, trocitos de queso fresco, camotes y lechuga fresca.

Las cebollas deben ser tan abundantes como el pescado. Servir frío.

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