RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 corvina pequeña
• 1 cebolla
• 1/2 lt. cerveza
• 2 cucharadas vinagre blanco
• 1 cucharada azúcar
• 2 cucharadas jugo de limón
• 50 gr. pan de miel
• 1 hoja laurel
• 1/2 lt. cerveza negra
• 1/2 taza perejil picado
• 1 taza apio picado
• 1 cuchara mantequilla
• Sal
• Pimienta negra
• 1 clavo de olor

Preparación

Lavar bien la corvina, cortarle la cabeza y aletas y cortarla en 4 partes, condimentándola con sal y pimienta.

Picar en cuadraditos la cebolla y dorarla en mantequilla, agreganole el apio y el perejil y salteándola 2 minutos.

Añadir los trozos de pescado y cocinar 5 minutos más.

Verter la cerveza, el laurel, el clavo de olor y el pan de miel desmenuzado y cocinar a fuego lento por 20 minutos.

Derretir en otra cacerola el azúcar hasta que tome color, añadir el vinagre y el limón e incorporar esta preparación a la salsa.

Si se desea, se puede espesar con un poco de maicena.

Servir el pescado con la salsa y acompañarlo con papa hervida.

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