RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 corvina de 1,500 Kg.
• 4 Kg. de sal gruesa
• 1 limón
• 2 cdas. de aceite de oliva
• pimienta

Preparación

Lavar el pescado, eviscerarlo sin quitarle la cabeza, rociar el interior con jugo de limón, condimentarlo con pimienta y ralladura de limón. Bañarlo con aceite de oliva.

Cubrir una fuente para horno con una capa de al menos 1 cm. de sal gruesa colocando sobre ella el pescado, volcar sobre la corvina el resto de la sal de manera que quede completamente cubierto.

Precalentar el horno a fuego fuerte (200° C) y cocinar el pescado durante 35 min.

Golpear los bloques de sal endurecida y retirarlos.

El pescado puede acompañarse con ensalada de hojas verdes y salsa picante.

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