RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de papas peladas y picadas
• 3 cucharadas de mantequilla
• Nuez moscada al gusto
• 6 huevos
• 500 gramos de habichuelas verdes en trozos
• 500 gramos de zanahorias rebanadas
• 1 cogollo de lechuga
• 6 tomates de jardín
• 10 aceitunas negras deshuesadas
• 10 aceitunas verdes deshuesadas
• Mayonesa al gusto
• Ketchup al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinar las papas en agua con sal, hasta que estén tiernas.

Escurrir, hacerlas puré y mezclar con 2 cucharadas de mantequilla y nuez moscada al gusto.

Batir 2 huevos y añadírselos, batiendo enérgicamente.

mientras tanto, cocinar por separado las habichuelas y las zanahorias en agua con sal.

Cuando ambas estén tiernas, escurrirlas bien y añadir 2 huevos batidos a cada hortaliza.

A continuación, engrasar un molde de corona con la mantequilla restante y colocar las zanahorias en el fondo del mismo.

Cubrirlas con la mitad del puré de papas. Agregar las habichuelas y cubrir éstas con el resto del puré.

Aplanar bien la superficie e introducir en el horno precalentado a 350°f (180°c).

Cocinar al baño maría durante 45 minutos o hasta que esté cuajado.

Por último, dejar enfriar, desmoldar y poner en el centro de la lechuga y los tomates.

Adornar con las aceitunas y servir con la mayonesa y el ketchup, si lo desea.

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