RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 lata de espárragos
• 100 gramos de jamón cocido
• 100 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1 cucharada de nata
• 1 taza de leche
• 3 huevos
• 1 cucharada de pimentón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se funde la mantequilla y se le pone la harina.

Cuando esté tersa se le añade la fécula de maíz disuelta en un poco de leche, se agrega la nata, se sazona y se deja espesar.

Se saca del fuego y cuando esté tibia la mezcla se le añaden las 3 yemas de huevo y lo espárragos cortados en pedazos, por último se le añaden las claras batidas a punto de nieve y se vacía esta mezcla en un molde de corona engrasado con mantequilla.

Se pone dentro de un traste con agua caliente al horno a que cuaje mas o menos media hora, se vacía en una fuente y se sirve caliente.

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