RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 berenjenas
• 3 pimientos rojos
• 3 huevos
• 200 g de tomate frito
• 1 bote de nata para cocinar
• 1 limón
• Hierbas aromáticas: tomillo, albahaca
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Envolvemos las berejenas y los pimientos por separado en papel de aluminio, y los asamos en el horno hasta que esté tiernos, dejamos enfriar y pelamos.

Cortamos una berenjena y un pimiento en tiras anchas y forramos con ellas un molde en forma de corona, intercalando el pimiento y la berenjena.

Pasamos el resto de las verduras por la batidora con los huevos, el tomate frito y el tomate frito hasta que obtengamos un puré fino, lo sazonamos con la sal y la pimienta y lo vertemos en un molde.

Cocemos en el horno al baño maría durante 20-25 minutos.

Mezclamos ocho cuharadas de aceite con las hierbas aromáticas y un chorrito de zumo de limón, desmoldamos la corona en una fuente redonday la untamos con la mezlca anterior.

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