RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 pechugas de pularda, pollo o pintada
• 8 hojas de gelatina sin color ni sabor
• caldo de pollo para cocer las pechugas
• 1 cucharadita de salsa worcestershire
• 150 gr de queso fresco para untar
• unas gotas de tabasco (optativo)
• 50 gr de almendras molidas
• 1 trufa
• 50 gr de almendras laminadas y tostadas
• mantequilla, triángulos de pan
• 2 dl de nata para montar
• sal y pimienta

Preparación

Cocer las pechugas en el caldo, previamente sazonadas con sal y pimienta. Una vez cocidas reservar y colar el caldo.

Remojar las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría y diluirlas en un decilitro de caldo caliente.

Picar las pechugas y mezclar con el caldo en el que se ha disuelto la gelatina, el queso, el tabasco (optativo), la salsa worcestershire, sal y pimienta.

Añadir la trufa picada y por último la nata montada. Poner la mezcla en un molde y dejar en la nevera durante 4 ó 5 horas.

A la hora de servir, desmoldar, adornar con las almendras laminadas y tostadas

Llenar el centro de la corona con bolitas de zanahorias, mini mazorcas de maíz dulce, brécol o coles de Bruselas y acompañar con pan tostado y mantequilla

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