RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 cigalas
• 12 alcachofas
• 1 limón
• sal gorda
• aceite de oliva
• mantequilla
• 1 puerro
• harina
• ajo y perejil

Preparación

Separar la cabeza de las cigalas y pelar las colas.

Limpiar las alcachofas y cocerlas en una olla con agua, sal, limón y un poquito de harina para que no se pongan negras.

Escurrirlas, cortar por la mitad y rehogarlas con un poquito de jamón hasta que queden crujientes.

Freír las colas de las cigalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y unos ajos fileteados.

Cuando estén doradas, poner la sal y el limón exprimido.

Sacar rápidamente.

Colocar las alcachofas en roseta, encima disponer las cigalas.

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• 4
• 5

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Presentación

Adornar con el puerro frito y el perejil.

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