RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Una docena de codornices.
• Media docena de Lepista nuda (grandes).
• Dos dientes de ajo.
• Una ramita de perejil.
• Una ramita de tomillo.
• Una cebolla grande.
• Una hoja de laurel.
• Un vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

Una vez limpias las codornices se abren a lo largo por la espalda, se aplanan un poco, se sofríen y se colocan en una cazuela. Se les agregan todos los ingredientes en crudo (las setas lavadas y partidas en trozos grandes, el ajo y la cebolla muy picaditos). Se tapan bien y se dejan cocer lentamente durante media hora. Se mueve de vez en cuando. Se sirve muy caliente.

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