RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• pierna de cordero (o paletilla), 1 kilo
• jamón serrano, 150 gramos
• cebolla grande, 1 unidad
• pimiento rojo, 1 unidad
• pimiento verde, 1 unidad
• tomate, 400 gramos
• diente de ajo, 3 unidades
• vino blanco, 1/2 taza
• aceite de oliva, 8 cucharadas
• sal, al gusto

Preparación

Freir en la mitad del aceite el jamón picado, unos minutos; sacarlo y reservar.

En el mismo aceite rehogar los ajos y la cebolla picados, hasta que ésta esté transparente.

Incorporar el pimiento verde picado, los tomates y rehogar todo unos 15 minutos.

Lavar la carne y secarla con papel absorbente.

Calentar el resto del aceite en una cacerola y freír el cordero hasta que esté dorado por todos lados; incorporar el sofrito, el pimiento rojo y el vino.

Mezclar todo, cubrir con agua, añadir el jamón y tapar, dejando cocer a fuego suave durante 1 hora.

Rectificar el punto de sal y servir con patatas fritas o al gusto.

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