RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. de pierna de cordero deshuesada
• 6 puerros tiernos
• 1 diente de ajo
• 3 rajitas de 2,5 cm. de raíz de jengibre fresco
• 1 cucharilla de sal
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 25 gr. de manteca
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas vino de arroz (o Jerez seco)
• Pimienta negra recién molida

Preparación

Cortar la carne en filetes finos, de 2 x 4 cm. aproximadamente.

Cortar los puerros en discos de unos 2 cm., que no se desbaraten, pasarlos bien por agua para que no les quede tierra.

Cortar el ajo en lamas finas y el jengibre en juliana fina.

Sazonar la carne de cordero con sal.

Calentar el aceite y la manteca en el wok. Una vez bien caliente el aceite, saltear el cordero, junto con el ajo y el jengibre, un par de minutos serán suficientes, añadir los puerros y seguir salteando un par de minutos más.

Regar con la salsa de soja, vino y espolvorear con la pimienta.

Servir bien caliente (suele servirse con arroz).

Receta de Pekín.

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