RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 paletilla de cordero deshuesada
• 225 g de espinacas
• 250 g de carne de cordero picada
• 50 g de mantequilla
• 1 tallo de apio
• 1 cebolla
• 1 huevo
• Nuez moscada
• Pimienta negra molida
• Aceite
• Sal

Preparación

En una olla con agua hirviendo y sal, cocemos las espinacas durante 5 minutos, las escurrimos bien.

En una sartén con mantequilla sofreímos la cebolla y el apio finamente picados, añadimos las espinacas y lo mezclamos todo bien, añadimos la carne picada de cordero al sofrito, junto con el huevo batido y la nuez moscada, salpimentamos y dejamos enfriar.

Extendemos la paletilla de cordero, esparcimos encima el relleno, enrollamos y sujetamos con un hilo fino.

Colocamos la carne en una fuente de horno, la salpimentamos y untamos con el aceite, la asamos en el horno durante una par de horas.

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