RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 costillas de cordero
• 250 g de judias verdes
• 250 g de guisantes
• 250 g de zanahorias pequeñitas
• 12 patatitas nuevas
• 1 calabacín grande
• 2 dientes de ajo
• 4 rebanadas de pan
• 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas
• 1 huevo
• Mantequilla
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

Pelamos las patatitas, lavamos y cortamos el calabacín en trozos regulares.

Pelamos las zanahorias, despuntamos las judias y las cortamos por la mitad.

Cocemos las verduras por separado, en un poco de agua hasta que estén tiernas pero enteras.

Escurrimos y rehogamos todas juntas en mantequilla durante unos minutos removiendolas de vez en cuando. Reservamos al calor.

En una sartén freimos las costillas de cordero en un poco de aceite caliente a fuego fuerte hasta que estén doraditas por fuera y jugosas por dentro.

Sazonamos con sal y pimienta.

Desmigar la miga de pan y la mezclamos con el huevo batido y las hierbas trituradas.

Cubrir la carne de las costillas con esta preparación presionando ligeramente con las manos.

Gratinar las costillas en el horno hasta que estén doradas por ambos lados.

Servir acompañada de las verduras rehogadas y espolvoreadas con las hierbas picadas.

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