RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 kilo de cordero
• 100 grs. de cebolla picada
• 100 grs. de tomates pelados y picados
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 vaso de aceite de oliva
• 100 grs. de zanahorias
• 4 patatas medianas
• 1 taza de caldo de carne
• 100 grs. de guisantes

Preparación

Cortamos el cordero en trozos no muy grandes los salpimentamos apretándo un poco con las manos los trozos.

Calentamos la mitad del aceite y doramos los trozos de cordero, retiramos y reservamos.

Desechamos el aceite donde lo hemos cocinado y la grasa que ha soltado.

Colocamos el resto del aceite en la misma cazuela y agregamos la cebolla, salteamos y añadimos los tomates.

Añadimos la hoja de laurel, el ajo y el perejil y cocinamos el conjunto unos 3 ó 4 minutos.

Después de este tiempo agregamos el vino. Incorporamos los trozos de cordero, las zanahorias cortadas en rodajas y las patatas, en trozos grandes.

Agregamos el caldo caliente y cocinamos a fuego suave, con el recipiente tapado, durante 20 minutos.

Incorporamos, por último, los guisantes.

Cocinamos hasta que el cordero esté tierno. Dejámos reposar y servimos.

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