RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3,5 kilo cordero
• 1 cucharadita pimienta negra
• 0,5 cucharadita jenjibre
• 1 ramito cilantro atado
• 2 cucharada aceite
• 150 gramos mantequilla
• Azafrán
• 2 cebollas picadas

Preparación

Se lava bien la carne, se escurre y se coloca en una gran cacerola con la parte carnosa hacia abajo.

Se agrega la pimienta, el jengibre, azafrán, el cilantro, las cebollas picadas, la mantequilla y el agua.

Se hornea a fuego medio, remojándolo de vez en cuando de su propia salsa.

Al cabo de dos horas, si la carne está tierna se retira el cilantro y se deja hasta que la salsa esté cremosa.

Un cuarto de hora antes de servir se dora la carne en una gran sartén con aceite y mantequilla hasta que esté dorada por todas partes.

Se coloca la carne en una fuente caliente y a la salsa se le añaden las cucharadas de aceite de fritura.

Se mezcla muy bien, moviendo la cacerola hacia adelante y hacia atrás, enérgicamente.

Se vierte la salsa sobre la carne y se sirve inmediatamente.

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