RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3,5 kilos de cordero
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de jenjibre
• Azafrán
• 150 g de mantequilla
• 1 ramito de cilantro atado
• 2 cebollas picadas
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

Se lava bien, se escurre, se coloca en una gran cacerola con la parte carnosa hacia abajo.

Se agrega:la pimienta, el jengibre, azafrán, el cilantro, las cebollas picadas,la mantequilla, y el agua.

Se cuece a fuego medio remojadolo de vez en cuando de su propia salsa.

Al cabo de dos horas si la carne está tierna se retira el cilantro y se deja hasta que la salsa sea cremosa.

Un cuarto de hora antes de servir se dora la carne en una gran sartén con aceite y mantequilla, hasta que esté dorada por todas partes.

Colocar la carne en una fuente caliente y a la salsa se le añaden las cucharadas de aceite de fritura.

Se mezcla muy bien moviendo la cacerola hacia adelante y hacia atrás enérgicamente.

Se vierte la salsa sobre la carne y se sirve inmediatamente.

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