RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 grs. de pierna de cordero
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cdas. de aceite
• 1 cdita. de curry en polvo
• 1/2 medio litro de caldo de carne
• 1/2 cdita. de sal
• 1 pizca de pimienta cayena
• 500 grs. de judías verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pizca de comino
• 25o grs. de berenjenas
• 1 ramita de ajedrea
• 400 grs. de tomates
• 2 cdas. de perejil picado

Preparación

Lavar la carne y cortarla en trozos.

Picar las cebollas y los ajos, rehogar en el aceite caliente (tambien la carne), añadir el curry y el caldo, sazonar con sal, pimienta, comino y pimienta cayena, tapar y estofar media hora.

Mientras tanto, lavar las judías verdes y partirlas en trozos; limpiar los pimientos y cortarlos en tiras, asi como también, lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas.

Añadir todas las verduras y la ajedrea a la carne y dejar que siga cociendo media hora más.

Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en cuartos; añadirlos para que se hagan los últimos quince minutos de cocción.

Servir a su gusto espolvoreado con perejil picado.

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