RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de cordero joven
• 50 gramos de grasa de cordero
• 3 membrillos
• 3 cebollas
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1/2 cucharada de té de canela molida
• 4 hojas de coriandro
• Sal

Preparación

Cortar en trozos el cordero y hervir en una cazuela.

Quitar la espuma con la espumadera. Quitar la piel y el corazón al membrillo y cortar en rodajas finas.

Freír la cebolla en la grasa, añadir el membrillo y hervir con poco agua.

Añadir a la cebolla con membrillo 150 gramos de caldo colado y hervir 10 minutos, añadir azúcar y hervir otros 5 minutos.

Pasar el membrillo a la cazuela con carne y caldo, añadir las especias y a los 5 minutos quitar del fuego.

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