RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. de carne de cordero trozada
• 3 cucharadas de harina común
• 1 litro de caldo de verduras
• 2 cucharadas de extracto de tomates
• 1 hoja de laurel
• Tomillo, zanahorias, cebollas y papas
• 100 gramos de harina leudante
• 50 gramos de manteca
• Sal y pimienta

Preparación

Dorar los trozos de carne en el aceite.

Espolvorearlos con la harina común y luego incorporar el caldo.

Salpimentar, agregar el concentrado de tomates, las hiervas, tapar y cocinar a fuego suave por una hora.

Cortar las legumbres en trozos grandes y luego agregarlos a la carne.

Reservar una cebolla para las albóndigas de la guarnición.

En un recipiente colocar la harina leudante salpimentada, la cebolla, mezclarle la manteca y agregar un poco de agua hasta lograr una pasta suave para hacer 8 pequeñas albóndigas.

Llevar el litro de caldo a ebullición y 20 minutos antes del final de la cocción.

Incorporar las albóndigas de harina que deberán cocinarse en 20 minutos. Servir inmediatamente.

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