RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gr. cordero (cortado y sin hueso)
• 3 ud. zanahoria
• 150 gr. cebollita
• 50 gr. apio bulbo
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• 2 rama orégano fresco
• 1 chorro licor de hierbas
• 1 copa vino tinto
• 250 ml. caldo
• Sal

Preparación

Deshuesar y cortar el cordero. Pelar y cortar las verduras en trozos medianos.

En una fuente poner a macerar el cordero durante 1 día entero con las verduras, las especias, el licor de hierbas y el vino. Una vez macerado, escurrir y secar la carne.

En una cazuela, dorar la carne, después añadir las verduras y rehogar a fuego fuerte sin dejar de remover. Añadir una cucharada de harina y cuando se dore, verter el caldo y el jugo de la maceración. Cocer todo el conjunto 50 minutos a fuego lento.

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