RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 750 gr. de espaldilla de cordero
• 4 nabos
• 4 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 100 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 100 gr. de guisantes desgranados
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 hojita de laurel
• Tomillo
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• 1 pastilla de aldo
• Una ñora pequeña (pimiento seco)

Preparación

Limpia los navos y las zanahorias, córtalos en rodajas y cuécelos en agua y sal junto con los guisantes desgranados. Escurre y reserva.

Durante la cocción de las legumbres trocea el cordero y rehógalos en una cazuela con la mitad de la mantequilla y el aceite. Cuando esté dorado añádele la cebolla y el perejil bien picadito, los ajos machacados junto con la ñora, el vino blanco, el laurel y el tomillo. Sazónalo con pimienta y nuez moscada.

Diluye la pastilla en 1 vaso y 1/2 de agua y agrégalo al cordero, dejando cocer 20 minutos; incorpora las patatas troceadas, sazona y reanuda la cocción 20 minutos más. Añade las verduras rehogadas en mantequilla.

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