RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para el cordero:
• 6 ruedas de pierna de cordero
• 2 dientes de ajo pelados
• Sal y pimienta
• Curry
• 3cdas de aceite de oliva
• Tomillo fresco picado
• Para la salsa:
• 1 taza de cebollín picado
• 60g de manteca blanda
• 1 cda de aceite de oliva
• El jugo de 1/2 limónParala guarnición:
• 2 papas
• 1/2 taza de perejil picado
• 100g de crema de leche
• 25g de manteca blanda
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Hacer una emulsión con 1 cucharada de aceite de oliva, los ajos, sal, pimienta y curry, frotar con esta preparación las ruedas de cordero.

Poner el resto del aceite en una sartén y sellar el cordero por ambos lados junto con la emulsión, retirar los ajos al dorarse antes de finalizar agregar el tomillo apagar el fuego y reservar.

Procesar el cebollín picado junto con el jugo de limón luego agregar la manteca y el aceite de oliva y mezclar, reservar.

Cocinar las papas lavadas con piel en agua con sal, hasta que estén tiernas y pelarlas y hacer un puré agregar el perejil súper picado la crema de leche y la manteca, sal-pimentar y mezclar bien.

Caliente la salsa de cebollín y el cordero.

Servir caliente bañado con la salsa y acompañado por copos de puré hechos con manga.

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