RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pierna de cordero
• 75 g de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 10 dientes de ajo
• 4 cucharadas de puré de tomate espeso

Preparación

Esparcir la mantequilla sobre la pierna e introducir ésta en una fuente refractaria. Asar en el horno precalentado a 200º contando 15 minutos por cada 500 g de carne.

Sazonar con sal y pimienta hacia la mitad del tiempo de cocción.

Mientras se hornea el cordero, preparar la salsa de ajo.

Llevar un cazo con agua a ebullición, añadir los dientes de ajo y hervirlos 3 o 4 minutos. Retirarlos, pasarlos por agua fría y escurrirlos. Machacar el ajo en un mortero hasta reducirlo a puré.

Pasarlo al cazo y añadir los jugos del asado y el puré de tomate.

Salpimentar y cocer a fuego vivo durante 5 minutos para que la salsa se reduzca.

Servir la pierna en una fuente, acompañada de la salsa muy caliente en una salsera.

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